。。。と悩んでいたのですが、やっとGmailで引用レベルを上げる方法が分かったのでシェアしようと思い記事に起こしました。
Gmail で引用レベルを上げる方法
まず抜粋としたい(引用レベルを上げたい)テキストを選択します。

そのまま次のショートカットコマンドを打ってください
Gmail で引用レベルを上げる
Ctrl (MacはCmd) + Shift + 9

やったー!
これで選択した範囲の引用レベルが上げられます。より見やすいメールに一歩近づきました。
ぜひお試しあれ!!

この方法が分からず困っているいる人もいると思うので、お役に立てば光栄です。
あー!返信で一部の文章を抜粋して貼りたいんだけど、やり方が分からん!